01
Hirsch in Kräuterkruste
SignatureWild aus dem Alta Badia, langsam gegart und in Bergkräuter gehüllt.
Hirsch · Bergkräuter · Geröstete Wurzeln · Wacholderjus
€ 38
Küche46.57° N · 11.95° E
Menü
Eine Küche, die dem Rhythmus der Berge folgt.
Highlights
Signature Plates
Die Gerichte, die die Seele von La Raisc erzählen — alpine Wurzeln, zeitgenössische Geste.
02
Risotto mit wildem Thymian
SignatureLokales Getreide, Almbutter und die Zartheit des in der Höhe gesammelten Thymians.
Carnaroli-Reis · Almbutter · Wilder Thymian · Parmigiano
€ 26
03
Millefeuille aus alten Äpfeln
SignatureÄpfel aus Südtirol, Vanillecreme und Berg-Honigkaramell.
Alte Apfelsorten · Vanille · Berg-Honig · Blätterteig
€ 14
Die Karte
Eine Auswahl, die den Jahreszeiten und dem Territorium des Alta Badia folgt.
01
Vorspeisen
Hirsch-Tatar
Handgeschnittenes Hirschfleisch, Alpenkräuter und Thymianöl.
Hirsch, Alpenkräuter, Thymianöl
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